Nossa contribuição para a segurança de alimentos

Detectáveis em Raio-X e Detectores de metais

Um dos riscos para a segurança de alimentos tratados pela HACCP é a contaminação física por corpo estranho na fabricação de alimentos. Para reduzir este risco, as indústrias de alimentos têm investido muito em equipamentos que detectam contaminações, como detectores de metal e Raio-X. Estes equipamentos são muito eficazes para detectar metais (detectores de metais) ou contaminação de alta densidade (Raio-X), mas nas áreas produtivas há muitos materiais usados que não podem ser detectados nestes equipamentos, se cairem nos alimentos. Pensando nisto, muitos objetos foram desenvolvidos em versões detectáveis. A detectabilidade é proporcionada devido ao uso de materiais especiais como plástico detectável ou por adição de partes metálicas.

Cor Azul

Outra solução encontrada para evitar a contaminação física por corpo estranho nos alimentos, é a utilização do contraste de cores. Cores que normalmente não são inerentes às cores naturais dos alimentos produzidos. Como a cor azul não existe naturalmente em alimentos, esta é muito usada para utensílios em contato com alimentos. Este contraste de cores permite que haja detecção visual de potenciais contaminações aos alimentos.

Codificação por cores

Mesmo que a cor azul seja a mais comum utilizada em contato com alimentos, geralmente é necessário utilizar a codificação por cores para atribuir diferenciação entre setores, áreas ou produtos fabricados. Graças à codificação por cores é possível identificar o departamento que utiliza cada cor ou objeto (ex. CQ utiliza canetas vermelhas), separa utensílios de limpeza para diferentes superfícios (ex. escovas pretas são utilizadas para limpeza de chão e escovas azuis para contato com produto) ou para segregar ingredientes que não podem se misturar, evitando a contaminação cruzada (ex. cores especiais para utensílios dedicados à alergênicos).

Personalização de equipamentos

Atribuição de cores a diferentes objetos ou atividades é limitado por um número de cores. No entanto, frequentemente, há necessidade de aumentar a segurança de alimentos atribuindo materiais a grupos pequenos de funcionários ou a pessoas específicas. Isto pode ser conseguido através da gravação de números individuais aos equipamentos/utensílios, fazendo com que os responsáveis, prestem mais atenção e evitem perder itens. Se o indivíduo perder o material, pode ser responsabilizado por perdas e danos à companhia.

Shadow boards e 5S

Outra forma de se certificar que a contaminação seja reduzida é manter a planta organizada. Uma ferramenta interessante para manter tudo em ordem, são os chamados Shadow boards (quadro de sombras, quadro de ferramentas). Estes quadros possuem locais específicos para cada objeto, fazendo a identificação visual do material. Quando todos os utensílios estão no quadro, temos certeza de que tudo está bem e não há objetos perdidos pela fábrica ou contaminantes aos produtos. Outro benefício dos Shadow boards e outras ferramentas de 5S é a eliminação de tempo perdido procurando utensílios e equipamentos.

Quadrinhos de segurança de alimentos

Segurança de alimentos é algo muito sério e que deve ser tratado de tal forma por todos na indústria, desde a limpeza, fabricação até a diretoria. No entanto, isto não significa que não possa ser trabalhada de forma lúdica e divertida. Se trabalhada de forma leve, pode ainda atingir pessoas que tenham dificuldades em compreender e absorver a linguagem utilizada em procedimentos mais técnicos. Assim, propomos comunicar a segurança de alimentos criando quadrinhos divertidos, que apresentam não somente nossos utensílios, mas também, normas de segurança dos alimentos.

BRC e outras certificações de qualidade

Como a BRC é um dos programas de qualidade mais detalhados no que se refere à segurança dos alimentos (exceto programas de qualidade individuais das fábricas), decidimos conectar nossos utensílios à requisitos específicos da BRC. Em alguns casos, a BRC especifica exatamente os produtos como fita detectável azul ou bane o uso de grampos metálicos. Em outras situações a BRC somente identifica o risco e nossos produtos são uma das soluções possíveis. Em ambos os casos, tentamos apresentar nossos produtos à cada requisito da BRC para ajudar os clientes a atender às normas.